Rezept für vegane Mayonnaise

Die meisten kennen vermutlich irgendein Rezept für vegane Mayonnaise. Für diejenigen, die keins kennen, haben wir kurz eins aufgenommen:

Neben einem schmalen Gefäß und einem Pürierstab brauch man noch:

• 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 100 ml Sojamilch
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft (oder Essig)
• Etwas Salz

Alle Zutaten (bis auf das Salz) in das Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Dabei den Pürierstab immer auf und ab bewegen, bis die Mayonnaise schön dickflüssig ist. Dann mit Salz und ggf. anderen Gewürzen abschmecken und nochmals kurz pürieren.

Im Normalfall kann man das Salz auch gleich am Anfang mit dazugeben. Im Internet habe ich aber gelesen, dass es bei einigen dann nicht so optimal geworden ist.

Sollte die Mayonnaise einfach nicht fest werden, dann stellt sie für eine viertel Stunde in den Kühlschrank. Danach sollte sie dann fest sein.